موضوع: التتبيلات للفراخ والشورما والسمك السبت يناير 17, 2009 9:53 am
اولا :- تتبيلة الدجاج المشوي
2سن ثوم مدقوق ناعم - و2 ملعقة كبيرة من عصير الحامض -و2 ملعقة كبيرة من الخل -نصف ملعقة كبيرة منفلفل ابيض وملح -- 2 ملعقة زيت زيتون رشة دارسين وبهار حلو ينقع الدجاج ليلة كاملة وبعدين يشوي مع الفلفل الملون -
-
ثانيا :- لنقع الدجاج
بصلة واحدة وليمونة مع قشورها وبقدونس و2 ملعقة معجون طماطم و2 سن ثوم وبهار وملعقة كاري وملح ونص كاس خل وفلفل اخضر ونص كاس ماء وربع كاس صويا صوص وملعقة قرفة ونص كاس لبن روب وكركم ملعقة وملعقة هيل وتاباسكو حسب الرغبة كلوا بالمولينكس يطحن ثم يتبل الدجاج ويترك ليلة كاملة قبل الشوي علي الفحم
ثالثا:- بهارات كنتاكي للدجاج
-لنقع الدجاج ناخد نص ليتر من الماء وملعقةحامض الليمون وهاي لجعل الدجاج يستوي ملح وبهارات فلفل اسود وابيض وزنجبيل ملعقة صغيرة من كل صنف كبش قرنفل وبهار اسودج مطحون وحبتين من الهيل المحمص كلوا يضاف مع الدجاج ويضاف مع الماءورق غار واعواد قرفة و وينقع ليلة كاملة وبعدين يصفي ويلت بالدقيق وبعدين بالبيض المخفوق جيدا ومضاف لة التوبل الدجاج وبعدين بالقرشلة ويوضع بالفريزر لمدة نص ساعة قبل القلي لضمان الاتقان ---------
خلطة خلطة تشيك-تيكا
3 اسنان توم ملعقة من الزنجبيل الاخضر ويستعاض عنو ,باليابس بهار ملح ونص كوب من اللبن الرايب وملعقة كزبرة ناشفة ونص كوب من الماء ووربع كوب من الزيت الزيتون ---------خلطة - لنقع الدجاج خل ربع كوب وراس ثوم وملعقة زعتر ناشف وغار وبهار عربي ونص كوب من عصير الحامض وملعقة قرفة وملعقة كركم وملح وفلفل حار كلة يخلط مع بعض وينقع الدجاج المنظف فية ويترك ليلة كاملة -----------
الشيش طاووق
5 من صدور الدجاج مقسمة الى قطع متوسطة الحجم ينقع ب 2 سن من الثوم المدقوق عصير 4 حبات من الليمون ملعقة كبيرة من معجون الطماطم وكوب من عصير الطماطم نصف كوب من زيت الزيتون نصف كوب من الزعتر البري الاورغانو ونصف ملعقة صغيرة بهار نصف ملعقة فلفل اسود حبة فلفل اخضر مطحونة اختياري ملح كلها سوى وينقع بها الدجاج وتشك على الاسياخ وتشوى مع الفلفل الملون وقطع البصل والثوم.
تشيكن برجر ( برجر الدجاج )
لكل نصف كيلو دجاج مخلي من العظم والجلد ويفصل الصدر نصف كوب كعك مطحون ناعم و نصف كوب بقسماط وصفار بيضة وهيل مطحون نصف ملعقة وبرشة جوزه الطيب ونصف ملعقة صغيرة بهار ابيض وملح تخلط جيدا كل المواد ويكبس في ورق نايلون على شكل دوائر ويرفع بالفريزر ثم يشوى بالمقلاة دون اضافة اي نوع دهن ويقلب على الوجهين . دجاج التكا
